A receita de bolo de tapioca granulada é uma sobremesa típica da culinária nordestina, marcada pela textura única e pelo sabor aconchegante. Diferente do bolo feito com massa de tapioca, ele leva a tapioca granulada, que garante um resultado mais consistente e cremoso ao mesmo tempo.
Essa iguaria regional é presença certa em mesas festivas e também no dia a dia de muitas famílias. Além de delicioso, é um prato versátil que pode ser servido tanto em versões doces quanto salgadas.
Quer aprender a fazer? Confira uma receita de bolo de tapioca granulada tradicional para se deliciar e surpreender!
Ingredientes do bolo de tapioca
- 4 xícaras de leite integral (ou leite de sua preferência)
- 2 xícaras de tapioca granulada (cerca de 300 g)
- 2 latas de leite condensado (ou 2 caixinhas)
- 1/2 xícara de coco ralado (seco ou natural)
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de leite em pó
- Opcional: coco em flocos para decorar
- Óleo de Soja Suavit para untar a forma (ou manteiga)
Modo de preparo
- Em uma panela, leve o leite ao fogo até ferver.
- Em uma tigela, verta o leite quente e acrescente a tapioca granulada. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos, para os grãos ficarem macios.
- Enquanto isso, prepare a calda cremosa: para adoçar, use leite condensado. Misture com o coco ralado, o leite de coco e o leite em pó. Misture até ficar bem homogêneo.
- Acrescente à mistura de tapioca o leite condensado com os demais líquidos e o leite em pó. Misture bem até ficar uma massa uniforme. A textura deve ficar cremosa e, ao mexer, formar picos suaves.
- Pré-aqueça a forma (uma assadeira com saída central) de cerca de 20 cm x 8 cm de altura. Unte com óleo (ou manteiga) e forre com papel filme ou papel manteiga, se desejar.
- Despeje a massa na forma preparada, alisando o topo.
- Leve à geladeira por aproximadamente 6 horas, até firmar e ficar cremosa. Não é necessário assar; o bolo fica pronto na geladeira.
- Na hora de servir, desenforme com cuidado. Use uma faca pequena para soltar as bordas e, se preferir, passe uma faquinha ao redor para soltar completamente.
- Decore com coco em flocos por cima. Se desejar, utilize coco seco, natural ou ralado para enfeitar.
Confira também este vídeo com o passo a passo da receita para facilitar ainda mais:
Ingredientes extras para mais sabor
Para ir além do sabor tradicional, separamos algumas dicas que vão deixar seu bolo de tapioca ainda mais gostoso.
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O segredo para o bolo de tapioca ficar “molhadinho”
Se você quer um bolo de tapioca cremoso e que desmanche na boca, o leite condensado é o ingrediente-chave! Ele adoça na medida e deixa o bolo mais “molhadinho” e macio.
Dica: derrame mais um pouco de leite condensado por cima só na hora de servir. Além de deixar mais gostoso, dá aquele visual bonito de sobremesa caprichada!
Sabor nordestino
Para fazer um bolo de tapioca nordestino autêntico, com aquele gosto de receita de vó, use queijo coalho ralado na massa.
O queijo coalho dá um toque levemente salgado que combina demais com o doce e o coco, enriquecendo o sabor. É o ingrediente que faz toda a diferença para ter o gostinho do Nordeste na sua mesa.
Veja nossa receita de pastel ao forno.
Mais aroma e sabor
Quer deixar o bolo simples com um cheiro e sabor mais interessante? Um pouquinho de canela em pó faz mágica!
A canela não é obrigatória, mas dá um aroma especial e um leve contraste que agrada muita gente. É um ingrediente baratinho que você já deve ter em casa e que serve para dar um toque final de sabor e cheiro.
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Como conservar o bolo de tapioca
Para que seu bolo de tapioca continue fresco e gostoso por mais tempo, a geladeira é a sua melhor amiga.
Basta guardar o que sobrou em um recipiente bem fechado (pode ser uma vasilha com tampa) e manter na geladeira. Assim, ele dura até 5 dias e você tem sobremesa ou café da manhã garantido sem desperdício.
Se preferir congelar, corte em pedaços e embale bem em filme plástico. Na hora de consumir, basta descongelar na geladeira.
O bolo de tapioca granulada é simples de preparar, rende bastante e ainda leva o sabor nordestino para a sua mesa. Seja em um café da tarde ou em uma celebração especial, é garantia de sucesso.
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